%20-%20Copy.jpg)
الأرز الابيض
يكاد لا يخلو بيتٌ من بيوتنا من الأرز الأبيض؛ فهو طعامٌ لا يمكن للأسرة الاستغناء عنه. هناك عدّة طرق في صُنع الأرز الأبيض، وكلّ أسرة تتّبع طريقةً معيّنة حسب
رغبتها، وسنقدّم لكم في هذا المقال أكثر الطرق شهرةً وأسهلها تحضيراً.
الأرز الأبيض بالمرق الدجاج
المكوّنات
كوب ونصف من الأرز
حبّة بصل متوسّطة الحجم
بهارات ( قرفة، وورق لورا، ولومي، وقرنفل
مكعّبان من مرق الدجاج
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
شرائح لوز وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة التّحضير
نغسل الأرز وننقعه في ماء لمدّة ساعة على الأقل مع ملعقة من الملح
نُحضر وعاءً كبيراً، ونضع فيه بصلةً مفرومةً وزيت الذّرة
نحمر البصل حتّى يصبح لونه
نضيف القرنفل الصّحيح مع عودٍ من القرفة وثلاث حبّاتٍ من الهيل والبهارات والمنكّهات حسب الرّغبة
نقلّب الخليط حتّى نشتمّ رائحة التوابل، ثمّ نضع الفلفل البارد، ونتركه لمدّة دقيقتين. نُصفّي الأرز ونضعه في القدر فوق البصل والبهارات، ونُضيف كوبين من الماء فوقه، ونحرّكه بين حين إلى آخر، ونتركه على النّار حتى الاستواء، وحتّى نشعر أنّ الماء قد جف
نخفّض النّار تحته لمدّة خمس دقائق، وبذلك يكون جاهزاً للتّقديم
الأرز بالخلطة
المقادير
1. ربع كيلو أرز
2. بصلة مفرومة
3. نصف كيلو كبده فراخ
4. كوب صغير زبيب
5. رشة جوزة الطيب
6. عدد 2 ورق لورا
7. عدد 3 حبهان
8. ملعقة ملح
9. ربع ملعقة فلفل
10. قرنفل
11. ملعقة كبيرة سكر
12. 200 جرام لوز محمر وزبيب
13. شوربة اومرقة دجاج
14. ملعقتين سمن
15. قرفة عيدان وناعمة أيضا
طريقة التحضير
1. يغسل الأرز وينفع حواء ربع ساعة
2. يحمر البصل المفروم في الطاسة ويرش على شوية فلفل أسود حتى يدبل توضع عليه الكبدة بعد تقطيعها مكعبات و يضاف إليها جزء من التوابل جميعا
3. في حلة أخرى نضع السمن وعلية ملعقة السكر حتى يصير لونها مكرمل ويضاف الارز وبقية التوابل ويضاف عليها نصف كميةالكبد بعدما استوت
4. يضاف آلية الشوربة وعيدان القرفة والقرفة الناعمة أيضا والقرنفل
5. يأخذ غلوة وتهدي النار عليه
6. يحمر اللوز والزبيب ويرش على وجة الأرز
7. يعرف الأرز ويوضع باقي الكبدة فوقة ويرش الوجة باللوز والزبيب
معلومات عامّة في الغالب كميّة الأرز تكون حسب عدد أفراد الأسرة؛
فكلّ كوبٍ من الأرز يكفي لشخصين. يجب أن تكون كميّة الماء غطّت الأرز، وزادت عنه بحوالي سنتيمترين فوق سطح الأرز مع مراعاة أنّ الأزر الجديد يحتاج لماءٍ أقل من الأرز القديم. يجب أن تكون النّار عاليةً بعد وضع الماء حتّى يغلي، ثمّ نخفف النّار على أقلّ مستوى، ويُفضّل وضع صفيحة تحت القدر، ثمّ يُترك حتّى ينضج. شارك المقالة
الأرز الابيض السادة
المكونات
ثلاثة أكواب من الأرز
ستة أكواب من الماء
رشة من الملح ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت،
أو ملعقتين من السمن
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في كمية من الماء الدافئ مدة ثلاثين دقيقة. نضع القدر على النار، ونضيف ستة أكواب من الماء ثم نتركه حتى يغلي
نضيف الأرز للقدر، نترك الأرز يغلي مع الماء ونضيف الملح حسب الرغبة
نصفي الأرز من الماء في مصفاة
نضع القدر نفسه بعد تفرغته من الماء والأرز على نار هادئة، ونضع السمن أو الزيت ثم نسكب الأرز ونتركه حوالي خمس عشرة دقيقة على نارٍ هادئة جد
طريقة عمل الارز الصيادية الأسكندراني ..
تعتبر أرز الصيادية من الأكلات المصرية المشهورة في مناطق البحرية المحبب في مناطق الشاطنية، وتتميز الصيادية بالطعم اللذيذ والرائع، مع الرغم بأنها سهلة التحضير، ولا تحتاج لوقت طويل، وسوف نقدم لكم طريقة الصيادية بالسمك البلطي بطريقة الأسكندرانية. طريقة عمل الأرز الصيادية الأسكندراني المقادير:
1 كيلو فيلية السمك.
2 ملعقة من الملح.
1 ملعقة من الكركم.
2 ملعقة من البهارات السمك.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 كوب من الدقيق الأبيض.
1 كوب زيت نباتي.
2 حبيات من البصل المقطع إلى شرائح.
6 فصوص من الثوم المفروم.
3 كوب ونصف من الأرز.
3 ملعقة من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير:
قومي بوضع قدر متوسط الحجم ونضع فية الكركم، والملح، والبهارات والفلفل الأسود، ونقلبهم جيدًا. ثم نضعهم فوق السمك، ونقلبب السمك مع البهارات، حتى تتوزع على كل جوانب السمك.
قومي بوضع سمك الفيليه في الدقيق لكي يتبل من جيع الجوانب. ثم نضعه في الزيت الساخن في الطاسه لبعض ثوانئ ونضعه على ورق المطبخ. وبعد ذلك نسخن الزيت النباتئ على درجة حرارة عالية. ونقلي البصل والثوم، حتى يدبل المقادير والبصل.
ثم يحمر الثوم ونضيف السمك المقلئ فوق الخليط، ونوزعة فوق الأرز بشكل متساوى،
ثم يغلي أربع أكواب من الماء. ونضيف ما تبقي من بهارات، ونسكب الخليط فوق الأرز. ثم نترك الخليط حتى الغليان.
وبعد أن نغطيه ونتركه في نار منخفضة حتى نسوي الأرز بشكل جيد.
ثم نحمص الصنوبر بالزيت النباتي، حت يصبح لونه ذهبي.
ثم نرش الصنوبر فوق الصيادية. ونقدمها وهي ساخنة.
.jpg)
طريقة عمل محشى ورق العنب
تشبه طريقة عمل محشى ورق العنب غيره من أنواع المحشى، فطريقة الحشوة واحدة تقريبًا، ويختلف فقط فى طريقة إعداد ورق العنب للتحضير، وهو أمر بسيط جدًا لا يستغرق الكثير من الوقت، كما أنه يمكنك شراء ورق العنب الجاهز من أى متجر وتبدأى حشوه على الفور.
مكونات محشى ورق العنب (تكفى 5 أشخاص)
محشى ورق العنب
مكونات الحشوة
حبتين طماطم حمراء طازجة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج)
نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم (طازج)
كوب أرز
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
بصلة صغيرة
مكونات المحشى
ربع كيلو ورق عنب
2 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة زيت زيتون
شوربة
نصف ليمونة
طريقة عمل محشى ورق العنب
أولاً: تحضير ورق العنب
فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع فى نقطتى زيت
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ تحضير الورق وسلقه
نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب للحظات قصيرة حتى يصبح لينًا
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ تحضير الورق وسلقه
نخرج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد
ثانيًا: طريقة عمل حشوة ورق العنب
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ الحشوة
فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة جدًا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدًا
ثالثًا: حشو ورق العنب
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ تجهيز الحلة
قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز إناء الطهى من خلال وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة فى الأرضية.
طريقة عمل محشى ورق العنب ـ طريقة لف المحشى
نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه
طريقة عمل محشى ورق العنب
نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشى حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلاً من الماء شوربة